【已歇業】Le souffle 氣息小餐館-來自台中三個男人的美味

5月 25, 2018 厭世水 0 Comments

【氣息小餐館】
這回我前往台中走訪這間開業不到一年的小餐廳Le souffle，
Le souffle 這個法文詞彙的發音可能會難倒許多人索性餐廳有中文翻譯「氣息」。
這間餐廳坐落於台中市漢翔北街之中，
鄰近交流道附近並不算難找但不在市區之中，
不過這樣也好因為這間餐廳的本質不是希望你盛裝打扮來享用燭光晚餐，
這比較像是你來這裡抒發情緒聊聊天吃吃東西的場所。
氣息小餐館是由三位男士一同努力的創作。
目前餐廳中僅三位工作人員：兩位廚師與一位外場，
這三位男士除了有共同熱情和理想外還有共同的經驗是來自迷路小章魚！
他們提供和迷路一樣的季節性菜單與歐陸風格料理，
這樣的餐廳在歐陸屢見不顯大概就像是台灣熱炒攤一樣吧！
想當然而這是一個很輕鬆用餐環境的餐廳。

年輕的廚師正在忙著準備員工餐

異業結合

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【名副其實的小餐館】

其實餐廳處在一般住宅區當中本來用餐空間就有限，
裡面的座位不多真的是名副其實的小餐廳。

一般座位與吧台座位

店內座位全景

店內唯一包廂可容納8~10人左右

裝潢是LOFT走向的風格部會過於鋪張。

雜誌是自備的店內並無提供

洗手間外的植栽

寬敞的洗手間

雖然這是一家小餐廳但我並不認為它是一間低調的餐廳，
如果你有瀏覽過他們的粉絲專業的話你會發現這間餐廳時常在舉辦活動，
目前最多人詢問的就是免費的「員工餐」活動，
詳細的活動內容我不在此說明如果有興趣的可關注氣息小餐館的臉書喔！

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【懂酒的主人】
台灣人愛喝酒但是喝的大多數是米酒、高粱或啤酒，
如果說到洋酒有很多人也喜愛白蘭地或威士忌，
但是對於今天要走進餐廳點一杯佐餐用的紅白酒可能就會倒很多人了！
如果你要依靠餐廳服務人員的指示的話依我的經驗在台灣也不多外場人員有基本的葡萄酒知識，

推放在餐廳角落的酒瓶

不過氣息小餐館的外場Kevin是餐飲學校畢業的本身也曾在歐洲居住過一段時間，
他對葡萄酒酒的知識不僅能幫顧客挑選正確的酒種也能正確的侍酒，
最棒的是他貼心的酒單設計用號碼來編號各種酒品(以免你念不出來那些酒標上的名稱)，
而且也把酒的味道與特性具體的標示出來了(比起某些高尚的酒單只會告訴你產地跟難以理解的形容詞)它算是相當貼心的。
順道一題店主相當歡迎客人自帶酒水前來用餐或者帶一支酒來跟店主討論，
ps:Pinot Noir 是店主非常喜歡的葡萄品種！
但是呢還是會有開瓶費300元的費用喔！

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【餐點】
我強烈的推薦大家來到號稱餐酒館的餐廳時請改掉原本用餐的習慣，
餐酒館最好就是點用主餐與配酒不要把它當成義大利麵店點義大利麵跟頓飯(通常這些不會是餐酒館的強項)。
ps：我以前在餐酒館工作時也很不喜歡客人一個人點一份主食，這樣可能沒有胃可以吃主餐！
請大家點幾分開胃菜跟主餐分著吃能夠體會到比較多變化。
每份主餐下面也有適合的餐酒推薦不怕複雜的酒單困擾自己！
詳細菜單資訊起參考官方臉書：https://www.facebook.com/Lesouffle.tw/

經濟實惠的午餐

適合啤酒的小菜

功夫十足的酒肉主餐

今日的餐點是嫩肩脆皮鴨胸配白花菜泥與蔬菜布蕾($620)、焦糖西瓜與骰子牛炒風糖醬汁沙拉($250)。
鴨胸相當軟嫩外皮也烤得非常酥脆幾乎就像次脆皮叉燒一樣重點是分量很厚實不太像是餐酒館會有的，
不可惜了點白菜泥跟醬料我不認為有搭配到如果醬料可以多一點可能會比較對我的胃口因為大塊的肉塊吃久了其實胃口會容易疲乏。

香嫩的鴨胸

焦糖西瓜與骰子牛炒風糖醬汁沙拉是我比較喜歡的菜式，
沙拉方面帶一點苦味跟骰子牛與焦糖西瓜非常搭配，
肉塊部分也處理得很好多汁且好咬不會讓咀嚼肌有太大的負擔。

品味十足的沙拉

還有一道是招待的小菜我就不多做評論了我自己會比較喜歡骰子牛。

隱藏料理為店家招待

另外店內還供應黑板菜料理，
不會出現在菜單中是限量的料理如果想不到要點甚麼可以試看看！

每日限量的黑板菜

提供客製化服務的菜單

另外店家提供客製化菜色，
這部分但請事先跟店家提出討論喔！

最後我自己的感想是這是一家老實的餐廳，
不事太有驚喜的菜式但每道菜式的設計都可以感受到店主的用心，
也是一個可以放鬆聊天的地方，
隨著季節更改菜單後會再度前來用餐！

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【用餐資訊】
店名：Le souffle 氣息小餐館
地址：漢翔北街57號 台中市
營業時間：12:00 - 15:00 (午餐)
                    18:00 - 22:00(晚餐)
休息日：不定期(須關注臉書公告)
電話： 04-2452 0377
平均消費：600/人
停車：無停車場
官方網址：https://www.facebook.com/Lesouffle.tw/